L'Assiette Verte

Gratin Dauphinois aux Légumes d’Hiver

Temps de préparation : 00:40:00

Temps de cuisson : 50

Pour 5 personnes

Ingrédients :

300g de riz arborio

200g de champignons sauvages, nettoyés et coupés

100g d’épinards frais

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, émincées

1 litre de bouillon de légumes chaud

150ml de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Instructions :

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez le riz arborio et remuez pour le nacrer.
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le s’évaporer.
Commencez à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante.
Ajoutez les épinards lorsque le riz est presque cuit. Continuez à remuer jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le risotto chaud.

Produits de saison utilisés :

Epinards

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