300g de riz arborio
200g de champignons sauvages, nettoyés et coupés
100g d’épinards frais
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 litre de bouillon de légumes chaud
150ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre