Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les cubes de potimarron et de pomme de terre. Mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le velouté chaud, garni de noisettes grillées.